Donnerstag 26 April 19.30 Uhr
Brice Hartmann von Domaine de Buzarens und Jacques Duplan von Domaine de Farlet aus dem Languedoc stellen ihre "vin de pays" persönlich vor.
In der Weinhandlung Trehörn - an der Kemperwiese - 51069 Köln-Dellbrück
Geführte Weinprobe und kleine Speisen - 15.00 Euro
Anmeldung unter 0221-6320484 herr Karl Moog
Freitag 27 April 10.30 bis 15.00 Uhr
Bei Biohof Bursch, Weidenpesch 31 - 53337 Bornheim
Ohne Anmeldung während den Ladenöffnungszeiten
Freitag 27 april 17.00 bis 19.00 Uhr
In der Heinrich Heine Buchhandlung (Weinlese)
Berrenratherstrasse 199 - 50937 Köln-Sülz
Freie Verkostung ohne Anmeldung
Gleiche Adresse um 20.30 Uhr
Geführte Weinprobe und kleine Speisen - 12 Euro
Anmeldung unter 0221-412861 bei Herrn Funk
Sonntag 6 Mai
Antoine Luginbühl von "casina di cornia" - Chianti classico in der Toskana
und Bruno bernet von "les auzines" - corbières - in Südfrankreich
stellen ihre Weine persönlich vor :
15 bis 17.00 uhr in der Teca di biase - Eifelplatz 4 - 50677 Köln
Offene Verkostung ohne Anmeldung
18.00 Uhr in der Casa di biase - gleiche adresse:
Kulinarisches Weinvergnügen - mit italo-französisches Menu aus der
Capricorne i Aries und Casa di biase-Küche
69.00 Euro alles inklusive
Anmeldung bei Herr Tonino Giannattasio unter 0221-322433 oder 313485
Für Artediem hat Bert van den Abeele Weintipps zu zwei köstlichen Meeresgerichten geschrieben, die alle über ihn zu beziehen sind. Lassen Sie es uns gerne wissen, wie diese Kombination Ihnen geschmeckt hat!
Jakobsmuscheln in Orangenbutter
12 Jakobsmuschel
3 Orangen, 1 unbehandelt
3 El Butter
100 ml Weisswein
100 ml Fischfond
4cl trockener Wermut
10 eingelegte grüne Pfefferkörner
1 El in Streifen geschnittene Basilikumblätter
Von einer Orange ca. 1 El. Zesten (feine Streifen) abziehen. Alle Orangen schälen (incl. weißer Haut) und filetieren. Den Saft dabei auffangen.
2 El. Orangensaft, Weißwein, Wermut, Zitronensaft und Fischfond in einem Topf aufkochen lassen. 2 El. Butter unterrühren und mit Salz abschmecken. Orangenfilets und Pfefferkörner zugeben, warm halten.
1 El. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten braten, einmal wenden.
Jakobsmuscheln mit Orangen-Sauce, Basilikum, Orangenzesten und Frühlingszwiebelringen anrichten.
Dazu schmeckt ein leichtes Risotto oder Baguette
Die Weintipps von Bert van den Abeele dazu:
Muscat-Viognier 2004 Vin de pays des Côtes catalanes
Hier finden sich zwei Rebsorten zu einem kleinen Gedicht zusammen: der schlanke Muscat und der vollmundige Viognier. Beide versprühen sehr eigensinnig betörende Aromen die sich in diesen Wein auf unwiderstehliche Art verbinden und er lädt, wie sonst, zum unbekümmerten genussvollen Trinken ein.Trocken aber verspielt und üppig in der Frucht verführt der Wein stilsicher.
"Muscat-Viognier" - Vin de pays 2004 - Domaine Cazes ( 8,50 €)
Viognier Vin de pays de l'ardèche 2005
Das kühle Klima des Ardèche lässt hier einen anderen Typ Viognier entstehen als im heissen süden, und erinnert eher an die Condrieu-Weine aus dem nördlichen Rhônetal. Die aromatik ist verhaltener, am Gaumen ist er nicht schwer, ohne eine gewisse vollmundigkeit zu verlieren. auffällig ist die Ausgeglichenheit dieses weines und er verrät eine gewisse Noblesse. Es ist ein seltener Wein aus einem sehr unbekannten kleinen Anbaugebiet, das hier aber zeigt, dass man für neuentdeckungen immer aufgeschlossen bleiben soll.
"Viognier" - Vin de pays de l'ardèche 2005 - Maison Chapoutier (11 €)
Zutaten:
2 Doraden
2 Zweige frischen Rosmarin
2 Zweige frischen Thymian
1,5 kg Meersalz
2 Einer
1 Limone
Fisch säubern und säuern.
Das Salz mit dem Eiweiß der Eier vermengen (kein Dotter) und die Hälfte der Masse in eine Form geben. Die Fische in die Form geben, mit den frischen Kräutern "stopfen" und mit der restlichen Salzmasse abdecken.
Bei 180 Grad im Umluftherd ca. 30 Minuten backen. Danach Salzkruste mit stumpfen Gegenstand anbrechen und danach abheben. Hierbei Vorsicht walten lassen, sonst bekommt der Fisch Dellen.
Es eignen sich generell alle Fische, die ihr fett unter der Haut einlagern und nicht im Muskelfleisch, z, B. Brassen. Ich persönlich mag das feste Fleisch und den Geschmack von Doraden.
Die Weintipps von Bert van den Abeele dazu:
Verdicchio di Matelica 2004
Auf seinem kleinen Weingut in den Marken keltert uns Fabio Marchionni diesen herrlichen Verdicchio der mit frischen lebendigen Aromen nach Zitrus und Pfirsich einlädt. Sehr klar und ausgewogen in seiner Frucht ist er am Gaumen anregend, elegant und mittelkräftig und klingt lange nach. Seine schön hinterlegte Säure erinnert uns etwas an den riesling, hier begleitet von einer typisch feinherben Verdicchio-Note.
Verdicchio di Matelica 2004/05 - Collestefano (6,90 €)
Macon-Villages 2004
Hier bei Pierette Michel und Marc Guillemot im südlichen Burgund kommen Terroir und Chardonnaytypizität prächtig zum Ausdruck. Dieser Wein mit internationalen Rénommée verbindet expressive Frucht, Mineralität und Finessenreichtum hervorragend miteinander. Im Geschmack spürt man die Vielseitigkeit dieses Weines, der auf subtile Art sein exotisches fruchtspiel offenbahrt. Man erahnt auch sein Entwickelungspotential in richtung klassische Burgundertypizität.
Macon villages 2004 - Guillemot-Michel (15,90 €)
Schmeckbares Terroir - erlesene Weine aus ökologischem Anbau von Pelisande
Bert van den Abeele, der Pelisande Weine vor 20 Jahren ins Leben gerufen hat, nennt diese Erfahrung "schmeckbare Realität". Es sind Menschen wie seine Winzer, denen es zu verdanken ist, dass sich das Image von Wein aus ökologischem Anbau so gewandelt hat, dass die Weine längst einen festen Platz im Gaumenbewußtsein von Gourmets gefunden haben.
Der langjährige persönliche Kontakt mit den Produzenten vor Ort, und die über diese Zeitspanne gesammelte reiche Erfahrung im Erkennen von herausragenden Weinqualitäten, davon können Sie jetzt auch bei Artediem in den Genuss kommen. 20 Jahre Erfahrung, direkt zu ihnen im Glas - ein Grund für mehr als nur Neugier für jeden passionierten Weingenießer.
Kontakt: Pelisande Weine
Bert van den Abeele
fon:0221-4848321
fax: 0221-4848462
eMail: b.abeele@pelisande.de
